原籍无锡，曾于加拿大修读电影。是香港首屈一指的美术指导，曾多次获得香港电影金像奖最佳美术指导及服装设计奖。张叔平还为王家卫的电影做剪辑，两人合作甚密。 张叔平不仅在香港电影界早已是殿堂级美术指导，在国际上也是备受推崇的大师级奇才，近年更屡次参与剪接工作，融合细密的心思和敏锐的触觉，成为香港首屈一指的剪接指导。在王家卫的电影里，张叔平一次又一次尽情发挥他的才华禀赋，精致细腻的人物造型、视觉效果、和布景设计，在在向观众的审美标准作出试探和挑战。 香港电影双周刊在罗列当今香港电影界100个重要人物时如此评价张叔平：香港美术 指导鼻祖，到今时今日仍然稳坐第一把交椅。
在他从事电影美术工作的20多年以来，张叔平跟许多导演的合作过无数佳作，如严浩的《滚滚红尘》、赖声川的《暗恋桃花源》、徐克的《蜀山》，张艺谋的《金陵十三钗》等，但是最为人津津乐道的仍然是他和王家卫合作的电影。从王家卫的处女电影《旺角卡门》开始，张叔平和王家卫便佳作不断：《阿飞正传》、《东邪西毒》、《重庆森林》、《春光乍泄》、《堕落天使》、和《花样年华》等，皆好评如潮。其间张叔平曾四夺金像奖两夺金马奖，又凭《花样年华》获颁戛纳电影节最佳艺术成就奖。除了和知名导演合作外，他也乐于和新进导演共寻灵感，如林海锋、葛民辉等。2014年凭借电影《一代宗师》获第86届奥斯卡金像奖最佳服装设计提名。
2017年凭借《 摆渡人》获第54届台湾电影金马奖 最佳造型设计奖。
